【深水誌—一手好菜】退休老師傅出山再開店烹調美味　精湛廚藝打造深水埗「文哥廚房」

在深水埗尋找一頓充滿人情味與地道手藝的港式小菜，未必一定要去街邊大排檔，來吃位於保安道市政大廈的「文哥廚房」可能更有驚喜。「文哥廚房」由退休後再出山掌廚的陳文科（文哥）與家人悉心經營，雖然位處市政大廈3樓較隱蔽，但憑着文哥深耕中菜數十年的精湛廚藝，開業兩年以來仍是「酒香不怕巷子深」吸引不少新老顧客慕名光顧。

退休難耐「心癢」熟客勸出山　重執「鑊鏟」延續好手藝

在做「文哥廚房」之前，文哥早年曾與妻子卓招英（英姐）在北河街經營名為「新運通」的餐廳小廚數十載，然而退休後文哥卻始終放不下「鑊鏟」，喜愛下廚烹飪的心仍然熾熱，再加上一眾街坊與熟客勸說他出來繼續做，認為文哥的手藝確是了得，某些菜式如炸雞、羊腩煲等甚至隨着他的退休而「食唔返嗰個味道」，為此「心癢」的文哥決定重出江湖，經朋友介紹下在保安道市政大廈開設「文哥廚房」，繼續為食客烹調美味的拿手菜式。

新鮮食材用心炮製　拿手菜式「食過返尋味」

「最緊要好食、抵食、食材一定要新鮮乾淨，服務更加唔可以差！」老闆娘英姐分享「文哥廚房」的經營之道。來店必試的招牌菜當數「鉢仔焗魚腸」及「煲仔飯」，據悉文哥每天都會親自到魚檔挑選最新鮮的魚腸炮製，並堅持親自清洗，以確保做出來的「鉢仔焗魚腸」乾淨鮮美更絕無腥味。「煲仔飯」方面，記者嚐過經典的「臘味煲仔飯」覺得相當不錯，一打開蓋瞬即香氣四溢，灒上醬油已是食指大動，一口下去更是層次豐富，臘味的油香、酒香混和蔥香伴隨飯焦的脆口滋味無窮。除了以上兩道美食之外，記者還大力推介這裏的「豉油皇焗魚雲」，魚雲以大量薑蔥焗製較清蒸的更惹味，魚肉熟度剛好非常細嫩；魚骨則做得相當酥脆，佐酒食用一流！此外，老饕們熟知的南乳吊燒雞，香濃入味的碌鵝、狗仔鴨，還有扣肉、羊腩煲等都是文哥巧手炮製的佳餚。新創的「原煲瓦罉雞焗飯」亦值得一試，不過想吃的朋友最好提前預訂。

文哥廚房

長沙灣保安道市政大廈3樓CF27-29號舖