【深水誌—一試難忘】深水埗街坊私藏家常美食小店　「佳芳廚房」帶給食客「屋企」好味道

深水埗區不乏高質的餐廳與美食店，「佳芳廚房」雖不如區內部分食肆有名，但卻是不少街坊私心推介的必吃愛店。這裏沒有奢華的食材、華麗的烹飪技術，只有老闆陳文芳（芳姐）用最新鮮的材料，無添加炮製出來的家常美食，或許正是「佳芳廚房」帶給食客的這種「屋企」味道，才最教人念念不忘、回味無窮。

熱衷烹飪愛分享美食　芳姐冀街坊吃得健康又好味

芳姐經營「佳芳廚房」之前從事了二十年的名牌化妝品批發業務，後來受疫情影響，香港旅遊業大受打擊，導致生意大減。本着對烹飪的熱愛，毅然決定放棄原先的化妝品批發事業，於2023年再次創業轉型做餐飲。「我想將我認為好的東西分享給大家吃，所以我的食材都是依照平時家中的方式去做。」芳姐表示剛開餐廳時只有做擅長的燉湯和包餃子，後來慢慢研究和積累心得後便一手一腳打造出不同菜式，自己亦覺得很有成功感，但最重要的還是客人吃得好味又健康，「我的宗旨就是希望大家吃到食材的本味，而不是調味料的味道，所以我們炒餸的過程是不會放雞粉和味精！我希望是雞有雞味、豬肉有豬肉味、菜有菜味這樣，最好就是原汁原味。」

清朝御廚後人教「乾隆皇帝粥」　金像影后吃過也讚好

「佳芳廚房」最為人熟知的招牌美食當數「乾隆皇帝粥」，除了電視台的美食節目前來介紹過之外，就連金像影后衛詩雅品嚐過也大讚是「人生食過最好味的粥」。這道「乾隆皇帝粥」又稱作「御五品粥」，用了蠔豉、梅頭肉、皮蛋、鹹蛋等材料經4小時13道工序熬製而成，粥的質感吃下去綿滑而濃稠，所有材料的精華已完全熬煮至粥內，鮮、香、濃、甜的複合滋味加上足料的豐富口感，讓人不禁一口接着一口極速完食。「『乾隆皇帝粥』是我一個朋友在電話上教我的，她的祖先是清朝乾隆時期的御廚。她在電話上跟我說了一次之後，我就做了出來讓她試食，她亦覺得很成功，就是那個味道！」芳姐稱自「乾隆皇帝粥」推出以來一直都很受歡迎，試過9時左右開賣10時就已售罄，現時「乾隆皇帝粥」只在周五、六、日限時供應，僅售45元一盅，想吃的朋友就要留意時間了。

手打墨魚餅、小米糉 、蘿蔔糕必試

若然來到「佳芳廚房」吃不到「乾隆皇帝粥」其實也不用太失望，因為這裏的其他美食亦是相當出色，《深水誌》記者親嚐過的香煎手打墨魚餅、小米糉 、蘿蔔糕等都非常有水準。「香煎手打墨魚餅」每塊都「脹卜卜」很厚身，表面香煎至金黃色光看已經食指大動，吃下去的感覺外焦脆內爽彈，每口盡是飽滿的墨魚粒足證其真材實料。「小米糉」則是用純小米自家包製，相比起坊間的糯米糉會更加健康，餡料方面使用上半肥瘦豬肉與綠豆，吃下去口感香糯、油香四溢。「蘿蔔糕」也是由芳姐親手製作，絲絲蘿蔔的清甜味十分突出，並不會只吃到粉漿的味道，絕對是貨真價實的手工蘿蔔糕。

佳芳廚房

深水埗荔枝角道307-309號地舖