【深水誌—水準十足】街坊小店式經營做好每份「海南雞飯」　深水埗「南島雞飯」美味兼具性價比

在美食林立、新舊交融的深水埗街頭，有一間開業數月的雞飯小店「南島雞飯」，憑着一份對食材的堅持與溫暖的街坊人情味，正默默地擄獲着附近居民與食客的心。小店由在飲食業打滾數十載的唐偉強（強哥）掌舵，他承傳新加坡大廚的手藝加上自己的鑽研和調校，炮製出一碟又一碟「皮脆肉滑飯香」的特色海南雞飯。

承傳新加坡大廚手藝　取名「南島雞飯」與夫婦成長地有關

強哥自十八、九歲已經入行做飲食，做過點心、廚房、火鍋後，因緣際會下認識了一位新加坡師傅，學得一手地道的海南雞與醬汁製法，「浸雞、醬汁、油飯都是承傳於他的，我自己也有再作一些改良。」 強哥表示之前自己亦曾在觀塘做過海南雞，碰巧深水埗有朋友的舖位出讓，便決定在此開「南島雞飯」試一試。至於為何取名「南島」，強哥則笑言是與他和妻子的成長地有關，因為自己從小在「南丫島」長大，而妻子則來自「海南島」，兩者結合就有了「南島雞飯」的店名。

招牌主打「脫骨海南雞飯」　滑嫩雞肉配清香「油飯」一流

「南島雞飯」以「脫骨海南雞飯」作為店內的招牌主打，面對坊間不少「海南雞飯」餐廳的競爭，強哥「無有怕」認為自己的出品有特色亦具質素，大家都是各有各做。他透露「南島雞飯」的「脫骨海南雞飯」選用了油香濃郁、肉質細嫩的三黃玉米雞，憑藉自己多年的經驗控制好火候與時間進行浸煮，務求做到雞皮金黃亮澤、雞肉滑嫩多汁的效果，配上調校過的三色醬汁一起吃，風味層次極為豐富。除了靈魂「海南雞」以及「三色醬」之外，強哥認為一份完整的「海南雞飯」還少不了「油飯」和「雞湯」，「我們的『油飯』都是用雞湯加上炒香的飯料，再一起煲出來的。我自己覺得是比較適合香港人，因為不會太油比較有益，而且有薑又有蒜。『雞湯』都是以健康、無味精為主，像是煲老黃瓜、 紅菜頭、木瓜雪耳等，不時又會轉款式。」另外特別的是，每份雞飯還會附送爽脆入味的雞腎以及自家醃製的酸蘿蔔，既還原了海南島當地吃雞飯的特色亦可以「開胃」。

「南島飯餐」實惠「抵食」　下午茶時段再減5元

儘管現時餐飲業環境挑戰重重，但強哥經營小店的初衷依然純粹，就是要做實惠、飽足的街坊生意。一份55元的「南島飯餐」已經有海南雞、油飯、老火雞湯，分量十足，如果不想吃雞還可選「鹽水鴨」或是「燻蹄」等，而若下午茶時段來吃更有減5元優惠，「一日便宜5元，十日就便宜了50元，那麼大家又可以省下一頓飯了。」強哥窩心地說。另針對一些健身人士的需求，店裏還推出了配搭去皮雞胸的「爆肌PROTEIN餐」，非常適合追求健康的人士。

南島雞飯

深水埗石硤尾街43號地舖