英國百萬人大型研究：65 度以上極熱茶咖啡　患食道癌風險激增三倍

英國牛津大學最新大型研究證實，長期飲用高溫茶、咖啡等滾燙飲品，會大幅提升患上食道癌的風險。研究為同類最大規模調查，發現飲用逾65度熱飲者，患病風險較飲溫熱飲品者高出三倍，惟整體患病機率仍然偏低。

是次研究發表於《國際癌症雜誌》（International Journal of Cancer），團隊分析近98萬名中年人士數據，屬目前驗證熱飲與食道癌關聯最具權威的大型研究。研究將攝氏65度及以上飲品界定為「極熱飲品」，數據顯示，每日飲用六杯及以上高溫熱飲的人士，食道癌發病率顯著上升。

研究解釋，滾燙的液體通過食道時，會持續損傷食道內壁細胞，長期反覆刺激會誘發病變。日常以沸水沖泡茶飲，出水溫度可達90至95度，遠超安全標準；即使加入牛奶降溫，奶茶、奶咖仍有機會溫度超標，存在健康隱憂。

研究團隊參照大眾飲用習慣調查發現，一般人普遍要到飲品達70度以上，才會察覺溫度過熱。坊間外賣熱咖啡標準溫度為49至60度，惟特熱款式可高達82度，超出安全範圍。研究建議市民沖泡熱飲後，靜置數分鐘降溫，待溫度適中再飲用。

英國癌症研究中心認同相關結論，惟未有劃定明確降溫時長，僅建議大眾避免飲用灼口的高溫飲品，以口感舒適為準。負責研究的帕皮耶爾博士指，南美地區飲用高溫馬黛茶的習慣，同樣證實熱飲與食道癌的關聯，未來需進一步精準界定致病臨界溫度。

數據顯示，食道癌為全球十大常見癌症、七大癌症致死病因，早期症狀隱蔽，多數患者確診時已屬晚期，常見症狀包括吞嚥困難、胃酸倒流、聲音沙啞及食慾不振。研究推算，若市民戒除飲用極熱飲品的習慣，每10宗食道癌個案可避免1至2宗。

不過專家強調，公眾無需過度恐慌。是次研究針對的食道鱗狀細胞癌屬罕見病症，英國僅1%人口終身有機會確診，整體發病率偏低。相比熱飲，吸煙、酗酒才是誘發食道癌的最大風險因素，市民防癌首要應戒煙限酒，再配合健康飲食習慣。