【深水誌-色香味美】深水埗區必食鑊氣小炒　三五知己聚餐首選 「新容記小菜王」

深水埗是煙火氣十足的一區，三五知己在此找間大排檔或小菜館叫上數碟鑊氣小炒、喝上兩瓶冰凍啤酒，簡直就是人生一大樂事！位於福華街的老字號小菜館「新容記小菜王」是不少饕客聚餐的好去處，這裏沒有精緻奢華的裝潢卻有色香味俱全的菜餚與暖在心頭的人情味。

老字號出品有保證　不新鮮「情願不做」

「新容記小菜王」前身原由菲律賓前總統馬可斯曾經的「御廚」主理，後來才由現時老闆東哥接手經營「新容記小菜王」至今，「當時他告訴我先生自己腰骨痛做不來了，又聲稱可以賺到多少錢這樣，而先生又是『耳仔好軟』的人！」東嫂稱當時亦考慮到本身在做的事業也「搵唔到食」，所以便決定接手經營。由於掌廚的都是以前的一些老師傅，所以無論菜式種類、味道等等都保持到一貫的高水準，甚至是有過之而無不及。雖然「新容記小菜王」的出品美味，多年來留住不少熟客的胃，但東嫂直言今時今日經營食肆仍是相當不易，因應人流的減少她更是暫停了「可樂鵝」和「燒腩仔」的製作，只為確保最佳的食材質素與新鮮度，「為了盡量保持新鮮，人流不夠我情願不做，待日後興旺一點才再去做。如果你做了賣不完，扔掉又好像很浪費，不扔掉又不新鮮了，始終都是當天做的就會好吃一點！」

招牌菜式美味可口　不負「小菜王」之名

「新容記小菜王」之所以能長年立足於美食戰區深水埗，全憑燒得一手好菜，當中的「新容記小炒王」、「燒汁牛仔粒」、「蒜香骨」、「天下第一咀」等都值得大力推薦。「新容記小炒王」即叫即炒，一上桌撲鼻而來的盡是香氣與鑊氣，吃下去韮菜、腰果、魷魚等食材各具滋味又不相互「搶戲」，融合得恰到好處，口感豐富；「燒汁牛仔粒」的調味濃香得來沒有完全蓋過牛肉的味道，「啖啖肉」咬下去軟腍富彈性，吃得出來選用的牛肉部位具一定質素，是適合「食肉獸」的惹味之選；「蒜香骨」每件都有肥有瘦份量十足，濃郁的蒜香味完全滲進肉和骨之中，表面的炸蒜更是將味道與口感進一步提升；「天下第一咀」是店家的招牌拿手菜，與坊間的「椒鹽墨魚咀」做法如出一轍，只是調味上略顯不同，酥脆的外皮裹着大大粒爽彈的墨魚咀，簡直就是絕佳的佐酒美食。除了這四道美食之外，「新容記小菜王」的其他小炒亦相當不錯，大家可以自行來品嚐一下。

新容記小菜王

地址：深水埗福華街112及118號地舖