意大利高管追夢　棄5萬歐元月薪　上海賣意式三文治　做「自己人生老闆」

五十歲，放棄每月五位數歐元高薪，從外企高管轉行賣意式三明治——意大利人Salvatore Giammaria（Toto）用行動證明，「人生最後一次轉換職業的機會」，他選擇了忠於自己。

Toto來自意大利南部小城巴里，二〇〇一年跟隨意大利家具品牌Natuzzi來上海開廠，擔任生產主管。他憶述當年到達上海時的景象：「汽車順着『亞洲第一彎』蜿蜒而下，左邊是外灘，右邊是浦東，歷史和現代同時呈現在眼前，世界上很難找到第二個這樣的地方。」那年他三十二歲。

此後，他相繼在化工企業、德國車企擔任經理及顧問，手下團隊最多達一千二百人，經手訂單二千五百萬歐元。然而五十歲那年，他坐在床邊意識到：「這不是我真正想要的。」

「我和大部分男人一樣迎來中年危機，但我沒有做荒唐事，而是選擇追逐夢想。」二〇一九年，Toto與妻子及小舅子在上海開出第一家Totino Panino，成為上海最早專門售賣意式三文治的店舖之一。

「賣意式三明治永遠發不了財，但我擁有了自由，人生不再被老闆掌控。」七年後，他被稱為上海的「意式三文治之王」，菜單從最初九款擴展至三十八款，另有十四道小食、多款甜品及四頁飲品清單。

Toto透露，搬至靜安後外賣訂單對比舊店翻了五倍，且周邊夜店林立，外籍年輕人流動量大。月租七千元人民幣住八十平方米的Loft單位，比原先便宜三成。他坦言平均每天工作十四小時，一周七天無休，自己幾乎沒有支取工資，所有營收投入門店營運，「但我一點都不後悔」。

「財富不只是銀行戶口裏的數字，更要看整體生活過得舒不舒心。」Toto指出，上海公立醫院醫療體系完善，核磁共振預約一周左右可安排，意大利則需等候數月。他強調開店成功基於此前市場、銷售、生產經驗累積，「衝動經過了理性計算」。

他寄語追夢者：「如果你發自內心認定想法可行，就大膽去做，但要提前驗證市場機會。」他形容上海二十五年來從未辜負他的努力，「如果在歐洲或美國，我可能永遠開不出自己的店。」