中國鵝肝產量今年勢稱冠全球　法國協會指情況令人擔憂

過去10年間，中國鵝肝產業迅速崛起，已由高端珍饈蛻變為大眾化消費品。據外媒報道指，鵝肝炒飯、火鍋涮生鵝肝片如今已成為中國民眾常見吃法，華東一間中型鵝肝養殖場產能規模，可達法國普通廠商50倍，豐厚海外利潤驅動企業試水外銷，尤其在東南亞和中東等新興鵝肝市場；有業內人士預期，今明兩年中國有望躍居全球第一大鵝肝生產國。法國鵝肝行業協會主席則坦言，中國發展太快，情況令人擔憂。

據路透社報道，根據5名中國行業分析師先前未公開的估算，中國2025年的鵝肝產量可能高達1.4萬噸，較2024年大增約30%，而10年前的估算僅約2000噸；比較之下，身為全球頭號鵝肝生產國的法國，2025年產量反而下滑3%，降至約1.5萬噸。法國鵝肝行業組織主席法比安．捨瓦利耶說，「我們沒想到他們會以這樣的速度趕上來。」法國和中國合計佔全球鵝肝產量80%以上，匈牙利和保加利亞也有相當規模產量。

報道又提及，中國海關對鵝肝出口實施嚴格規定。儘管如此，一些中國生產商仍渴望一試身手，因為他們知道，在滿足諸多監管要求的前提下，海外市場將提供更具吸引力的利潤空間。有中國行業分析師稱，在一些海外市場，中國將成法國的強勁競爭對手，尤其在東南亞和中東等新興鵝肝市場，中國鵝肝具有競爭力。捨瓦利耶也表示，一些中國生產商已開始出現在國際貿易博覽會上，可能會在東南亞找到市場，「需要對他們打算推向市場的產品保持警惕。