立法會研究：餐飲業表現未恢復至疫情前水平　中式餐館打擊最大

立法會一份研究報告指出，本地餐飲業整體表現仍未恢復至疫情前水平，其中以中式餐館受到的打擊尤甚 。報告亦指出，雖然政府正推行容許狗隻進入持牌餐飲處所等措施，協助業界拓展商機，但業界認為，政府應採取更全面及具針對性的措施，以重振本地餐飲業的活力和提升其競爭力。

研究報告提到，今年首季食肆總收益，較2018年同期低7.2%，當中中式餐館的收益大幅下跌27.9%。 報告指出，本港去年有4470間中式餐館，比2018年少9%，其中粵式酒樓菜館減幅最顯著，少16%；茶餐廳則少7％。酒吧、酒廊及涼茶鋪的數目，亦錄得兩成以上的跌幅。

反之，京、滬及其他省份菜系酒樓菜館，反而增加7％。日式餐館、外賣、咖啡店及茶飲店亦顯著擴張，其中茶飲店升幅最為顯著，由2018年330間，增加至去年580間，多76%。報告又指出，有關變化反映出，市民飲食習慣轉向較為隨意的用餐模式，但同時引發社會對傳統餐飲選擇流失及部分本地菜式競爭力減弱的憂慮。

報告指，目前本港的餐飲業整體表現仍未恢復，而中式餐館所受打擊尤甚。至於如何振興參本地餐飲業，報告建議，參考上海、新加坡及南韓的經驗，首先，彷效上海和南韓，打造聚集美食的街區與街道，上海更運用大數據，展示食肆排名，以帶動需求和競爭。

其次，利用科技研發新菜式，以及推廣「互聯網 +明廚亮灶」，新加坡則鼓勵業界採取「外判廚房」的安排。第三，在協助具文化特色的餐飲老店，持續經營及保留傳統菜餚。例如，給予認證及資助店鋪升級、產品革新與市場推廣。南韓更在相關政府部門轄下，設專門機構培訓廚師 及進 行宣傳推廣 ， 而當地政府 亦為優秀的海外韓國料理餐廳給予認證。

報告認為，給予認證及資助店鋪的聲譽，將有助他們升級革新，若文化特色的老食肆，持續經營及保留傳統菜餚。