【飲食】精彩Fusion菜單 餐飲新「味」力
東西方飲食文化各有千秋，吸引近代不少不甘於墨守成規的大廚，將兩者融會貫通，產生出奇妙化學作用的Fusion菜。
以下精選兩個集結多國優質食材及出眾廚藝的「融合餐單」，菜式配搭大膽，且跳出傳統框架，衝擊味蕾並展現現代飲食耳目一新的烹飪「味」力。
文：Angela Chun
The Cheesecake Factory 美式亞洲料理味覺充滿驚喜
提起本地著名美式餐廳，自然就會想起以紐約芝士蛋糕和菜式分量十足作招徠的The Cheesecake Factory。
這家主打西方Comfort Food的經典食府，最近為慶祝品牌進駐亞洲10周年紀念，推出全新亞洲風味餐單，當中大部分菜式的做法與選材，靈感都源自於西餐的地道美食，但就加入如四川麻辣肉腸、成都辛香醬汁等元素，甚至參照港式茶記常餐的配搭，成功利用中西合璧的煮食效果，令味覺充滿驚喜。
以煙燻麻辣肉腸意式烤餅為例，就是在意式薄餅麵糰上面，鋪滿香辣番茄醬、芝士及煙燻香氣濃烈的四川麻辣肉腸，吃起來又香又辣。
至於四川牛肉飯，是美式餐廳裏少見的鑊氣料理，大廚把美式牛柳肉與洋葱、香菇、甘筍、意大利青瓜、蒜頭及川式辣汁，以大火爆炒至焦香再伴飯同吃，看似平凡的碟頭飯其實已讓味覺環遊世界。
此外，新登場的蜜桃芝士蛋糕配紅桑子果醬，將招牌紐約芝士蛋糕混合粒粒蜜桃果肉及蜜桃慕絲，再用紅桑子果醬點綴，啖啖充滿果香。
The Cheesecake Factory
地址：尖沙咀廣東道25號海港城港威商場地下 G102 號舖
查詢：2791 6628
CENTRAL TABLE 歐亞烹飪精髓 惹味精品餐單
剛於中環開業的全新餐飲品牌CENTRAL TABLE，追崇「The East The West」 為理念，將東南亞菜惹味辛香的飲食精髓，與歐陸高級的用餐體驗合二為一，供應自家製的烘焙糕餅、午市餐點、下午茶點及晚市盛宴。
所有菜式都由餐廳廚師團隊發揮創意設計而成，像是石龍蝦冬蔭意大利麵、炭燒馬友一夜干、番茄布拉塔芝士西班牙凍湯啫喱、酸辣醃牡丹蝦及泰國綠茶提拉米蘇，都是Must Try的特色美食。
適合在炎夏用來提升食欲的石龍蝦冬蔭意大利麵，選用餐廳內自設魚缸活養的石龍蝦入饌。石龍蝦肉質鮮甜厚實，簡單以泰式冬蔭功香料調味，伴上煙韌彈牙的意大利麵條，能一次過吃到多國風味。
另一醒胃之選是酸辣醃牡丹蝦，大師嚴選肥美豐腴的北海道牡丹蝦，摒棄醬油及芥辣，而是以東南亞菜常用的秘製酸辣汁，凸顯蝦肉爽甜鮮美的口感。「一蝦兩食」的做法，把蝦頭以高溫酥炸至金黃香脆，連濃郁蝦膏一啖入口，酥脆又香噴噴。
CENTRAL TABLE
地址：中環置地廣塲中庭3樓308至309號
查詢：3565 0228
